La historia de la galleta de porcelana

¡Atención, golosos! La galleta de la que vamos a hablar les va a dar un vuelco. Ya sea un busto, una campesina, una reina del baile o un centro de mesa , estas galletas blancas e inmaculadas son perfectas para decorar su hogar. Su producción comenzó en el siglo XVIII en una fábrica que las distribuyó rápidamente por toda Europa. Pero ¿qué es exactamente una galleta ? ¿Cuál es su historia? ¿De qué está hecha y cómo?

PRODUCCIÓN DE GALLETAS: UNA APUESTA ECONÓMICA

En el siglo XVIII, los aristócratas adoraban los objetos exóticos: la laca, el algodón indio y, sobre todo, la porcelana . Esta última, originaria de China en los siglos VII y VIII, fascinaba por su blancura y translucidez. Los europeos la importaron de Oriente para satisfacer su curiosidad. Ya en el siglo XVII intentaron descubrir el secreto de su producción, pero sin éxito. Carecían del ingrediente esencial para su fabricación: el caolín .

Pareja de caballos de la casa Sansón imitando piezas sajonas

  , Alemania. Los procesos de fabricación se desarrollaron en 1708, y la fábrica de Meissen comenzó a producir la primera porcelana de Europa. Los coleccionistas recurrieron entonces a este nuevo centro de producción para satisfacer sus gustos, para gran consternación de Colbert, ministro de Hacienda. Este dirigió la economía francesa con mano de hierro, promoviendo la manufactura francesa en todos los sectores: textiles, muebles, espejos, etc. Pero el gasto en porcelana escapaba a su control y representaba una fuga de capitales al extranjero.

Se decidió entonces establecer una fábrica en Francia para competir con la porcelana sajona . En 1745, el rey otorgó a una fábrica ubicada en el castillo de Vincennes el privilegio exclusivo de producir porcelana "al estilo sajón, pintada y dorada con figuras humanas". Desafortunadamente, al principio no tuvo mucho éxito. La fábrica producía principalmente flores de porcelana para decorar ramos artificiales en jarrones que aún se importaban del país vecino.

Par de jarrones de porcelana con base "Azul San Valentín"

A falta del secreto de la porcelana , la fábrica de Vincennes desarrolló una técnica con frita, una pasta de vidrio y cristal que se mantenía blanca y opaca. Inicialmente, imitaron las formas alemanas, pero los artesanos notaron que el vidriado, una capa transparente o coloreada aplicada a las piezas, restaba finura a su trabajo. De hecho, se acumulaba en los pliegues y detalles intrincados de las esculturas francesas, disminuyendo su calidad. En 1753, Jean-Jacques Bachelier encargó figuras que se dejaron deliberadamente sin vidriar ni decorar. Así la porcelana biscuit .

 Galleta grande, “Bañista con golondrinas” de Joseph Peiffer

Esto marcó el comienzo de un éxito inmenso. Luis XV, quien había adquirido la fábrica por consejo de Madame de Pompadour, la trasladó a Sèvres en 1756. Ha conservado el nombre de Manufactura de Sèvres hasta la actualidad. El rey realizó grandes pedidos para su propia decoración, así como para regalos diplomáticos. La porcelana de Sèvres se podía encontrar en todas la porcelana . Un gran número de pedidos llegó entonces a la Manufactura de Sèvres, a veces sin pasar por la producción de Meissen . Francia recuperó su dominio en el mercado europeo .

Galleta "Amor desarmado por una virgen vestal" según Louis-Simon Boizot

La revolución de la porcelana francesa comenzó en 1770 con el descubrimiento del caolín en el país. Esto condujo al desarrollo de la porcelana de pasta dura , la verdadera porcelana . Luis XV compró el terreno en Saint-Yrieux donde se encontraba la cantera que explotaba esta preciosa arcilla . Sin embargo, no fue hasta 1774 que se implementó su uso en Sèvres. La producción se hizo más corta y menos costosa, pero requirió hornos generadores cuatro veces más potentes. Inicialmente, esta técnica estaba reservada para la porcelana bisqué, ya que los esmaltes y vidriados aún no se dominaban. Así, se produjeron pequeñas esculturas con una blancura más pronunciada, un pulido suave y un sonido casi cristalino. Esta técnica también permitió la producción de piezas más grandes. Este blanco mate imita la veta del mármol estatuario y eleva la porcelana bisqué a la categoría de una verdadera obra de arte, ya no meramente decorativa.

¿GALLETA DE SÈVRES O COPIA?

Pero la fábrica de Sèvres no era la única que producía biscuit . Dado su gran éxito, rápidamente aparecieron copias de la porcelana . Aunque estaba prohibida, algunos fabricantes rivales no dudaron en contratar artesanos directamente de la manufactura real, ofreciéndoles salarios mucho más altos. De hecho, al simplemente copiar modelos existentes, no necesitaban contratar a un escultor de renombre para crearlos.

La porcelana biscuit es mucho más fácil de copiar porque carece de marca. Las marcas generalmente sirven para determinar si una pieza es auténtica o no. La manufactura de Sèvres del siglo XVIII exhibe la cifra real, dos L enfrentadas y un número que indica la fecha de creación, todo bajo el esmaltado. Sin embargo, al decidir crear piezas sin esmaltado, surge un problema. ¿Qué impedirá que otra manufactura compre piezas sin decorar con la marca de Sèvres y añada una "redecoración" para hacerlas pasar por originales? Por lo tanto, se decide no marcar las galletas.

Marcas de la fábrica de porcelana de Sèvres bajo un juego de té del siglo XIX

Tampoco se puede confiar en el término "Sèvres" estampado en una de estas estatuillas. No constituye una garantía de origen, ya que varios fabricantes se establecieron en la ciudad para aprovechar el renombre de la manufactura real. Para distinguir una galleta de porcelana de Sèvres, hay que examinar la calidad de la mano de obra, la calidad del material y el detalle de la escultura, cualidades que solo los expertos son capaces de reconocer.

Finalmente, Francia no era el único país que producía porcelana biscuit . Todas las cortes europeas intentaban establecer fábricas capaces de crear estos preciosos adornos. La de Meissen comenzó a producir piezas sin esmaltar para competir con Sèvres, su principal rival.

¿POR QUÉ EL NOMBRE "BISCUIT"?

Originalmente, para producir este tipo de pieza, la arcilla blanda, sin caolín, se cocía dos veces, de ahí el término "bis-cuit" (doble cocción). Con el descubrimiento del caolín en Francia, las figuritas sin esmaltar solo necesitaban una sola cocción, pero la producción de figuritas que permanecían blancas conservó este nombre.

Hoy en día, la definición de galleta de porcelana es: figura o grupo de porcelana , sin esmaltar.

CONCLUSIÓN

Hoy en día, se siguen produciendo galletas .

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