La historia de la galleta de porcelana

¡Atención, golosos! La galleta de la que vamos a hablar les va a encantar. Ya sea un busto, una campesina, una reina de baile o un centro de mesa, estas galletas blancas inmaculadas son perfectas para decorar su hogar. Su producción comenzó en el siglo XVIII en una fábrica que las distribuyó rápidamente por toda Europa. Pero, ¿qué es exactamente una galleta ? ¿Cuál es su historia? ¿De qué está hecha y cómo?

PRODUCCIÓN DE GALLETAS: UNA APUESTA ECONÓMICA

En el siglo XVIII, la aristocracia adoraba los objetos exóticos: la laca, el algodón indio y, sobre todo, la porcelana. Esta última, originaria de China en los siglos VII y VIII, fascinaba por su blancura y translucidez. Los europeos la importaban de Oriente para satisfacer su curiosidad. Ya en el siglo XVII intentaron descubrir el secreto de su producción, pero sin éxito. Les faltaba el ingrediente esencial para su fabricación: el caolín.

Pareja de caballos de la casa Sansón imitando piezas sajonas

 Alemania. Los procesos de fabricación se desarrollaron en 1708, y la fábrica de Meissen , comenzó a producir la primera porcelana de Europa. Los coleccionistas acudieron entonces a este nuevo centro de producción para satisfacer sus gustos, para gran disgusto de Colbert, el ministro de Finanzas. Este gobernaba la economía francesa con mano de hierro, promoviendo la industria manufacturera francesa en todos los sectores: textiles, muebles, espejos, etc. Pero el gasto en porcelana escapaba a su control y representaba una fuga de capitales al extranjero.

Entonces se decidió establecer una fábrica en Francia para competir con la porcelana sajona. En 1745, el rey otorgó a una fábrica ubicada en el Castillo de Vincennes el privilegio exclusivo de producir porcelana "al estilo sajón, pintada y dorada con figuras humanas". Desafortunadamente, al principio no tuvo mucho éxito. La fábrica producía principalmente flores de porcelana para decorar ramos artificiales en jarrones que aún se importaban del país vecino.

Par de jarrones de porcelana con base "Azul San Valentín"

Al carecer del secreto de la porcelana , la fábrica de Vincennes desarrolló una técnica utilizando frita, una pasta de vidrio y cristal que permanecía blanca y opaca. Inicialmente, imitaban las formas alemanas, pero los artesanos notaron que el vidriado, un recubrimiento transparente o coloreado aplicado a las piezas, restaba delicadeza a su trabajo. De hecho, se acumulaba en los pliegues y los intrincados detalles de las esculturas francesas, disminuyendo su calidad. En 1753, Jean-Jacques Bachelier encargó figurillas que se dejaran deliberadamente sin vidriar ni decorar. Así la porcelana bizcochada.

 Galleta grande, “Bañista con golondrinas” de Joseph Peiffer

Esto marcó el comienzo de un éxito rotundo. Luis XV, quien había adquirido la fábrica por consejo de Madame de Pompadour, la trasladó a Sèvres en 1756. Ha conservado el nombre de Manufactura de Sèvres hasta el día de hoy. El rey realizó grandes pedidos para su propia decoración, así como para regalos diplomáticos. La porcelana de Sèvres se encontraba todas en la porcelana . Un gran número de pedidos llegó entonces a la Manufactura de Sèvres, a veces sin pasar por la producción de Meissen .. Francia recuperó su dominio en el mercado europeo

Galleta "Amor desarmado por una virgen vestal" según Louis-Simon Boizot

La revolución de la porcelana francesa comenzó en 1770 con el descubrimiento del caolín en el país. Esto propició el desarrollo de la porcelana de pasta dura, la verdadera porcelana. Luis XV adquirió los terrenos de Saint-Yrieux donde se encontraba la cantera que explotaba esta preciada arcilla. Sin embargo, no fue hasta 1774 que su uso se implementó en Sèvres. La producción se volvió más rápida y económica, pero requirió hornos cuatro veces más potentes. Inicialmente, esta técnica se reservaba para la porcelana bizcochada, ya que los vidriados y esmaltes aún no se dominaban. Así, se producían pequeñas esculturas con una blancura más pronunciada, un pulido suave y un sonido casi cristalino. Esta técnica también permitió la producción de piezas de mayor tamaño. Este blanco mate imita la veta del mármol estatuario y eleva la porcelana bizcochada a la categoría de verdadera obra de arte, dejando de ser meramente decorativa.

¿GALLETA DE SÈVRES O COPIA?

Pero la fábrica de Sèvres no era la única que producía bizcochada. Dado su gran éxito, no tardaron en aparecer copias de la porcelana . Aunque estaba prohibido, algunos fabricantes rivales no dudaron en contratar artesanos directamente de la manufactura real, ofreciéndoles salarios mucho más altos. De hecho, al simplemente copiar los modelos existentes, no necesitaban contratar a un escultor de renombre para crearlos.

sin esmaltar La porcelana es mucho más fácil de copiar porque carece de marca. Las marcas suelen servir para determinar si una pieza es auténtica o no. La manufactura de Sèvres del siglo XVIII muestra el monograma real, dos letras L enfrentadas y un número que indica la fecha de creación, todo bajo el esmalte. Sin embargo, cuando se decide crear piezas sin esmaltar, surge un problema. ¿Qué impedirá que otra manufactura compre piezas sin decorar con la marca de Sèvres y les añada una "redecoración" para hacerlas pasar por originales? Por lo tanto, se decide no marcar las piezas sin esmaltar.

Marcas de la fábrica de porcelana de Sèvres bajo un juego de té del siglo XIX

Tampoco se puede confiar en el término "Sèvres" estampado en una de estas estatuillas. No constituye una garantía de origen, ya que varios fabricantes se establecieron en la ciudad para aprovechar el renombre de la manufactura real. Para distinguir una galleta de porcelana de Sèvres, hay que examinar la calidad de la mano de obra, la calidad del material y el detalle de la escultura, cualidades que solo los expertos son capaces de reconocer.

Finalmente, Francia no fue el único país en producir porcelana bizcochada. Todas las cortes europeas intentaban establecer fábricas capaces de crear estos preciosos ornamentos. La de Meissen comenzó a producir piezas sin esmaltar para competir con Sèvres, su principal rival.

¿POR QUÉ EL NOMBRE "BISCUIT"?

Originalmente, para producir este tipo de piezas, la arcilla blanda, que carecía de caolín, se cocía dos veces, de ahí el término "bis-cuit" (doble cocción). Con el descubrimiento del caolín en Francia, las figurillas sin esmaltar solo necesitaban una cocción, pero la producción de figurillas que permanecían blancas conservó este nombre.

Hoy en día, la definición de bizcocho de porcelana , es: figura o grupo de porcelana sin vidriar.

CONCLUSIÓN

las galletas . se siguen produciendo en numerosas fábricas europeas, pero Sèvres sigue siendo la referencia en este arte. Cada año, se invita a artistas contemporáneos a explorar e innovar dentro de esta técnica. A pesar de su larga historia, la elaboración de galletas sigue siendo una técnica firmemente arraigada en el mundo contemporáneo

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