La platería en el siglo XIX
13.03.21
El ama de casa, una invención del siglo XVIII
La práctica de colocar cubiertos sobre la mesa , alrededor de cada plato, se generalizó a partir del siglo XVII, y especialmente en el siglo XVIII. Aparecieron entonces los grandes servicios de mesa reales, principescos y aristocráticos, seguidos de otros modelos más populares que pasaron a formar parte de colecciones privadas. Fabricados en oro, plata o latón, los cubiertos eran exquisitamente elaborados, decorados con animales marinos y fantásticos, bustos de hombres o mujeres, representaciones religiosas, motivos naturalistas e incluso poemas, sobre todo en el mundo germanoparlante. Auténticas obras de arte durante el Renacimiento, la vajilla evolucionó en los siglos XVIII y XIX hasta convertirse en auténticas obras de arte, esculpidas de diversas maneras, reflejando los estilos de cada época.
Importante juego de cubiertos de plata y nácar - Caja original, Tétard Frères
El término "ménagère" data del período 1945-1950. Se refiere a un juego de vajilla guardado en una caja compartimentada, a menudo forrada de tela. Se utilizó por primera vez en el siglo XVIII, cuando los fabricantes desarrollaron un proceso para crear tenedores y cucharas a partir de pan de plata. Los cuchillos de mesa individuales, a menudo con mangos de nácar o marfil, no se incluían en estos juegos. No se incorporaron hasta el siglo XIX, cuando, junto con el tenedor y la cuchara, formaron el "couvert" (cubierto).
Desde mediados del siglo XIX, los juegos de cubiertos de plata maciza se ofrecían como regalo de bodas, lo que permitía a las personas adineradas viajar con su cubertería. Símbolo de prestigio y estatus social, estos servicios de plata solían llevar la marca de su propietario: un monograma o escudo de armas , como nuestra cubertería Art Nouveau , cuyos mangos llevan el monograma "WA", o la cubertería Gorini Frères , cuyos cubiertos presentan un escudo de armas y el monograma "NT".
Además del juego básico (tenedor grande, cuchara sopera, cuchillo grande y cuchara de postre), un servicio de cena típico puede incluir un servicio de postre y algunos otros juegos más especializados , entre ellos:
- Un servicio de pescado (con un tenedor de dientes planos y anchos y un cuchillo en forma de espátula),
- Un servicio de mariscos (con cubiertos para ostras, un tenedor para mariscos o caracoles y un tenedor para langosta o cangrejo),
- Un servicio de postre (con tenedor y varias cucharas de postre, cucharas de helado o cucharas de moca).
La vajilla para cada invitado podía complementarse con piezas pensadas para el uso de todos . Entre las más comunes se encontraban:
- Cubiertos para servir verduras (una cuchara sopera y un tenedor grande),
- Cubiertos para servir sopa (un cucharón),
- Cubiertos para servir ensalada (un par de cubiertos para ensalada grandes),
- Cubiertos para servir salsa (una cuchara para salsa),
- Cubiertos para servir pescado (una pala grande y una espátula grande), - Cubiertos para servir pasteles (un cuchillo plano o un servidor para pasteles).
Diseñados típicamente para 12 comensales, los juegos más suntuosos pueden albergar hasta 60 o incluso 120 cubiertos. Nuestros tres juegos de cubiertos de plata son muy completos . Contienen 108, 122 y 164 piezas respectivamente, con numerosos artículos adicionales: tenedores y cucharas de postre, cuchillos pequeños y grandes, y diversos utensilios para servir.
¿Cómo reconocer la platería antigua?
La mayoría de los juegos de cubiertos antiguos que se encuentran en el mercado hoy en día están hechos de plata maciza. Pero ¿cómo se reconoce la plata y, aún más importante, cómo se distingue la plata maciza del metal plateado?
¿Plata maciza o metal plateado?
Lo que comúnmente se conoce como plata esterlina es en realidad una aleación de plata con otro metal. De hecho, la plata es demasiado maleable para usarse en su forma pura. En su lugar, se crea una aleación, generalmente compuesta por 925 partes por mil de plata (92,5 %), mezclada con cobre para aumentar su durabilidad. El contenido de plata varía según el país y a lo largo de la historia, pero siempre está sujeto a estrictas regulaciones.
El metal plateado se refiere a un objeto metálico (generalmente cobre o bronce) recubierto con una capa muy fina de plata mediante la técnica de galvanoplastia. La galvanoplastia es un proceso inventado en el siglo XIX por los ingleses George y Henry Elkington, que permite recubrir un metal común con una capa de plata. Este proceso fue desarrollado en Francia por Charles Christofle a partir de 1844.
Es importante saber diferenciar entre las piezas llamadas de plata maciza y aquellas fabricadas en metal plateado, que tienen un valor inferior.
Sellos de plata
Hay varios elementos a considerar al evaluar una pieza de platería: su peso , calidad , el platero , su apariencia y su estilo . Pero el elemento más confiable sigue siendo el sello distintivo , que proporciona información sobre el metal precioso utilizado, la fecha de fabricación, el origen del objeto y el fabricante.
En el siglo XIX, la platería fabricada en Francia debía llevar el sello distintivo, a menudo además del sello del fabricante:
El sello lo coloca la autoridad que garantiza el contenido de metales preciosos del objeto. Existen dos tipos de garantía:
1. El sello o marca estándar : en objetos de fabricación nacional, probados mediante copelación para el oro o mediante prueba en húmedo para la plata. A partir de 1838, la marca estándar para la plata es una cabeza de Minerva mirando hacia la derecha. Esta aleación de alta calidad está compuesta por 950 partes por mil (95%) de plata para el primer estándar y 800 partes por mil (80%) de plata para el segundo estándar.
2. La pequeña marca de garantía se aplica a los artículos probados con la piedra de toque o a los objetos que no pueden llevar la marca de los contrastes mayores. A partir de 1838, la pequeña marca de garantía es una cabeza de jabalí (800 milésimas, o 80%), rodeada de un borde.
La marca del fabricante la estampa el fabricante. De acuerdo con la ley del 19 de Brumario, año VI (9 de noviembre de 1797), lleva sus iniciales y un símbolo único de cada fabricante. La marca es un rombo, con el símbolo en el centro y las iniciales del fabricante en cada extremo. Representa la firma del taller que produjo el objeto. Cada fabricante debe registrarse en la oficina de garantía de su departamento y presentar un diseño de su marca.
Además de los contrastes y marcas del fabricante, una pieza de plata también puede estar representada con el lugar donde se fabricó, como nuestros cuchillos marcados "París", o la firma de un platero conocido, como Henri Soufflot.
¿Cómo cuidar tus cubiertos?
La plata esterlina tiene un proceso de oxidación ; se deslustra tras varios meses de exposición al aire, pero una buena limpieza suele ser suficiente para recuperar su brillo original. Aunque tedioso, limpiar la platería es muy efectivo, y existen numerosas técnicas profesionales y caseras para revitalizar y abrillantar la vajilla deslustrada.
Nuestra cubertería de plata maciza se encuentra en muy buen estado general , con solo una ligera oxidación en algunas zonas. Una limpieza ligera con agua y alcohol es suficiente para mantenerlas en buen estado. Para ello, mezcle 50 % de alcohol isopropílico y 50 % de agua mineral en un recipiente. Luego, empape un paño y frote suavemente hasta que desaparezcan las manchas negras. Finalmente, enjuague con agua y seque con un paño suave. A continuación, pula ligeramente para realzar el brillo.
Una vez limpia la cubertería, se recomienda guardarla en un recipiente hermético (por ejemplo, en su estuche original). El objetivo es minimizar el contacto con el aire ambiente para evitar la oxidación.
¿Dónde comprar cubiertos?
Los juegos de cubiertos antiguos, completos y restaurados son muy codiciados hoy en día. Se venden en mercadillos, mercados especializados o galerías de antigüedades como la nuestra. En nuestra tienda online, encontrará juegos de cubiertos de plata maciza de excepcional calidad. Incluyen una gran cantidad de piezas individuales y juegos de servicio , y están elaborados por plateros de renombre como Henri Soufflot , Edmond Jamet y Gorini Frères . Completos y en excelente estado original , nuestros juegos de cubiertos se distinguen por su exquisita decoración en estilos Luis XV, Neoclásico o Art Nouveau . Los cubiertos de plata se conservan en sus cajas de madera originales, con el monograma y la marca del platero.
